Hlavní kuchař a spolumajitel restaurace Jan Dubovský

Ve špičkových podnicích vařím již déle než deset let. Působil jsem v několika vyhlášených českých restauracích a zkušenosti jsem sbíral také ve finské Kausale, německém Wiesbadenu či rakouském hotelu Kreinerhütte v Baden bei Wien.

Mám rád perfektně odvedené řemeslo a jsem hrdý na bravurně zvládnuté gastronomické umění. Mou doménou je tradiční až domácí kuchyně. Při své práci si zakládám na denním výběru čerstvých surovin jasného původu. Sám také jezdím na biokozí farmy a k našim dodavatelům biojehněčího v Bílých Karpatech.

Na koncepci restaurantu La Bouchée jsem se osobně podílel. Od června 2007 jsem tak hlavním kuchařem v podniku, kde jsem si vybral svůj tým a sestavuji menu podle sezony a vlastních představ – prostě splněný sen.