La Bouchée restaurant

Víno měsíce

Našim hostům pravidelně představujeme aktuální produkci vybraných moravských pěstitelů – každý měsíc vybírá vrchní číšník Daniela Kundrová čtyři nebo pět nejzajímavějších vín od jednoho z místních rodinných vinařství. Mimo stálý vinný lístek tak můžete v La Bouchée objevovat a degustovat další moravská vína – a třeba jen skleničku či dvě, dle vaší libosti.

K vínům daného měsíce je vždy sestaveno speciální degustační menu, které je ve spolupráci šéfkuchaře a vrchního číšníka navrženo tak, aby harmonicky ladilo s vybranými vzorky. A to, jak skvěle dokážeme snoubit kulinářské lahůdky s výtečnými lokálními víny, můžete osobně vyzkoušet každý první pátek v měsíci.

Touto aktivitou chceme nejen pomoci propagovat regionální vinařství a jejich nejlepší vína, ale především umožnit našim hostům poznat kvalitu a různorodost, kterou moravské vinice nabízejí.

Vinařství Karel Válka – Víno měsíce července

„Vinařství po staletí dává Jižní Moravě neopakovatelný charakter krajiny, která je prací lidí přetvářena v kulturní místo k žití. Stává se naším životním prostorem a její originalitu si nejlépe uvědomíme až po návratu z cest do jiných zemí. Víno je výsledkem dlouhého pracovního úsilí, při kterém vinař srůstá s půdou, sklepem, vesnicí, kde víno vzniká. Charakter našich vín snoubí slunečný jih Moravy a vinařskou lásku a úctu k přírodě, historii, tradicím a vínu.“

Degustační menu k vínu z Vinařství Karel Válka 2.7.2010 v 19:00

0,1 l	Cuvée La Guerre rosé, zemské víno, 2009
	Studená králičí terinka zdobená bylinkovým salátkem
0,1 l	Ryzlink vlašský, pozdní sběr, 2009
	Sýr Camembert servírovaný s meruňkovým chutney se šalotkou
0,1 l	Ryzlink rýnský, kabinet, 2008
	Plátky bio vepřové kotletky podávané s lilkovým kaviárem přelité rýnskou pěnou
0,1 l	Ryzlink rýnský, pozdní sběr, 2009
	Pěna připravená z čerstvých malin slazená domácím bezinkovým sirupem
0,1 l	Aurelius, výběr z hroznů, 2008

Cena kompleního menu: 599 Kč

Degustační menu Vinařství Karel Válka v PDF

Víno z Vinařství Karel Válka v nabídce La Bouchée

0,1 l	Cuvée La Guerre rosé, zemské víno, 2009	40 Kč
0,1 l	Ryzlink vlašský, pozdní sběr, 2009	40 Kč
0,1 l	Ryzlink rýnský, kabinet, 2008	40 Kč
0,1 l	Ryzlink rýnský, pozdní sběr, 2009	40 Kč
0,1 l	Aurelius, výběr z hroznů, 2008	40 Kč
0,1 l	Cabernet Sauvignon, pozdní sběr, barrique, 2008	53 Kč

Vinařství Karel Válka

Tradice vinaření v rodině sahá až do 19. století. Karel Válka přispívá svým dílem od absolutoria Vysoké školy zemědělské v Lednici v roce 1983. V těchto letech začíná pěstovat první vinice. Výsadbou během dalších desetiletí nabývají vinice rozlohy, která v současně době dosahuje 5 hektarů.

Významný podíl hroznového moštu je prodán ve stádiu kvasu, tedy lahodného Burčáku, hlavní část produkce je zpracována na chutná a osobitá selská vína. Naše vinice leží na jihozápadních svazích židlochovického Výhonu, který zcela chrání oblast ze severu, a umožňuje tak pěstování odrůd jako např. Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia apod. Vína v naší nabídce jsou vždy vytříbené kvality, odrůdová jakostní nebo vína s přívlastkem (pozdní sběr, barrique atp.). Vybraná jakostní a přívlastková vína archivujeme v lahvích, jejichž nabídka se úspěšně rozšiřuje.

Soužití s přírodou a péče o vinice je i po letech pro Karla Válku radostí a koníčkem.