La Bouchée restaurant

Víno měsíce

Našim hostům pravidelně představujeme aktuální produkci vybraných moravských pěstitelů – každý měsíc vybírá vrchní číšník Daniela Kundrová čtyři nebo pět nejzajímavějších vín od jednoho z místních rodinných vinařství. Mimo stálý vinný lístek tak můžete v La Bouchée objevovat a degustovat další moravská vína – a třeba jen skleničku či dvě, dle vaší libosti.

K vínům daného měsíce je vždy sestaveno speciální degustační menu, které je ve spolupráci šéfkuchaře a vrchního číšníka navrženo tak, aby harmonicky ladilo s vybranými vzorky. A to, jak skvěle dokážeme snoubit kulinářské lahůdky s výtečnými lokálními víny, můžete osobně vyzkoušet každý první pátek v měsíci.

Touto aktivitou chceme nejen pomoci propagovat regionální vinařství a jejich nejlepší vína, ale především umožnit našim hostům poznat kvalitu a různorodost, kterou moravské vinice nabízejí.

Vinařství Stapleton-Springer – Víno měsíce června

Obděláváním vinic v BIO režimu a výrobou vína v našem vinařství v Bořeticích pokračujeme v odkazu Karla IV., jež do naší země přivezl Pinot noir, révu z Burgundska.

Degustační menu k vínu z vinařství Stapleton-Springer 4.6.2010 v 18:00

0,1 l	Annete rosé, 2008
	Krémové risotto ochucené Radicchiem podávané s kousky grilovaného tuňáka parfemovaného sojovou omáčkou
0,1 l	Pinot noir, Modré hory, 2008
	Filírovaný mufloní roštěnec pečený medium ovoněný kouřovou solí na glasované karotce doplněný smaženou celerovou slámou
0,1 l	Roučí, no oak, 2007
	Sušené zvěřinové klobásky
0,1 l	Saint Laurent-Jane's Jungle, 2008
	Dortík z 80% čokolády spojený pařížskou šlehačkou zdobený čerstvými jahodami
0,1 l	Roučí, 2008

Cena kompleního menu: 739 Kč

Degustační menu vinařství Stapleton-Springer v PDF

Víno z vinařství Stapleton-Springer v nabídce La Bouchée

0,1 l	Annete rosé, 2008	52 Kč
0,1 l	Pinot noir, Modré hory, 2008	62 Kč
0,1 l	Roučí, no oak, 2007	85 Kč
0,1 l	Saint Laurent-Jane's Jungle, 2008	62 Kč
0,1 l	Roučí, 2008	72 Kč

Vinařství Stapleton-Springer

Vinařství Stapleton-Springer vzniklo kvůli Pinot noir. Máme velký obdiv k této prastaré odrůdě a proto ji pěstujeme na 75% plochy vinic.

Jsme specialisté na Pinot noir, který má své charizma a styl. Typická barva Pinot noir je světlejší – cihlová se zlatým okrajem. Chutě jdou od jednoduších ovocných tónů po chutě temnější a tajemnější. Nejlepší Pinot noir získáte po mnohaletém ležení na lahvi, až víno a práci vinaře prověří čas. Pinot noir od Stapleton-Springer tvoříme od „osvěžujícího popíjení“ k obědu po víno vhodné k "tichému rozjímání " navečer, záleží jen kterou kategorii si vyberete. Snažíme se našim vínům vtisknout rukopis, který respektuje, že jde o odrůdu v českých zemích pěstovánou již více než 660 let.

Českým názvem používaným pro Pinot noir již za doby Karla VI. je Roučí. Nechali jsme si jej patentově chránit a Roučí považujeme za vlajkovou loď vinařství. Roučí je kupáž s Pinot noir, Saint Larent a některé roky i s Modrým Portugalem. Vždy jde o víno z vyšší řady REZERVA s ambicemi na kategorii nejvyšší.

Roučí i Pinot noir jsou vína která máme rádi a každý rok jsou trošku jiná (větru a dešti naštěstí neporučíme). Užijte si chutě a nuance jednotlivých ročníků!

Na zdraví!