La Bouchée restaurant

Víno měsíce

Našim hostům pravidelně představujeme aktuální produkci vybraných moravských pěstitelů – každý měsíc vybírá vrchní číšník Daniela Kundrová čtyři nebo pět nejzajímavějších vín od jednoho z místních rodinných vinařství. Mimo stálý vinný lístek tak můžete v La Bouchée objevovat a degustovat další moravská vína – a třeba jen skleničku či dvě, dle vaší libosti.

K vínům daného měsíce je vždy sestaveno speciální degustační menu, které je ve spolupráci šéfkuchaře a vrchního číšníka navrženo tak, aby harmonicky ladilo s vybranými vzorky. A to, jak skvěle dokážeme snoubit kulinářské lahůdky s výtečnými lokálními víny, můžete osobně vyzkoušet každý první pátek v měsíci.

Touto aktivitou chceme nejen pomoci propagovat regionální vinařství a jejich nejlepší vína, ale především umožnit našim hostům poznat kvalitu a různorodost, kterou moravské vinice nabízejí.

Vinařství Dufek – Víno měsíce září

Filozofií našeho vinařství je motto: "Všechno se podřizuje kvalitě."

Degustační menu k vínu z Vinařství Dufek 3.9.2010 v 19:00

	Studená jehněčí kýta doplněná kvašenou sezonní zeleninkou
	Ryzlink vlašský, pozdní sběr, 2009
	Šneci smažení v celerovém těstíčku podávaní na bylinkovém salátku
	Hibernal, výběr z hroznů, 2009
	Pštrosí játra restovaná ve vlastním sádle s měsíčkem nektarinky
	Sauvignon, výběr z hroznů, 2009
	Steak z pštrosího masa se švestkovou omáčkou doplněný pohankovou kaší
	Dornfelder, výběr z hroznů, 2009
	Čerstvé lesní ovoce přelité rozpuštěnou čokoládou s 85% obsahem kakaa
	Neronet, výběr z hroznů, 2009

Cena kompleního menu: 750 Kč

Degustační menu Vinařství Dufek v PDF

Víno z Vinařství Dufek v nabídce La Bouchée

	Ryzlink vlašský, pozdní sběr, 2009	68 Kč
	Hibernal, výběr z hroznů, 2009	68 Kč
	Sauvignon, výběr z hroznů, 2009	68 Kč
	Dornfelder, výběr z hroznů, 2009	68 Kč
	Neronet, výběr z hroznů, 2009	68 Kč

Vinařství Dufek

Datem založení firmy je rok 2003, avšak v rodině se vinaří již více než 100 let. Vinařská obec Svatobořice – Mistřín, ve které se Vinařství Dufek nachází, leží 3 km východně od Kyjova směrem na Hodonín a je začleněna do vinařské vinařské oblasti Morava, podoblasti Moravské Slovácko.

Filozofií rodinného vinařství je motto: „Všechno se podřizuje kvalitě.“ Jarními pracemi na vinici počínaje, přes vlastní výrobu hroznů, která se provádí v rámci integrované produkce s maximální šetrností k přírodě za využití nejmodernějších technologií, jakými jsou pneumatické lisování, řízené kvašení, používání vinifikátorů, jablečnomléčné fermentace, případně doškolování některých vín v dubových sudech. Po dosažení potřebné zralosti jsou vína naláhvována na moderní plnící lince a uložena ke zrání na láhvi.

Vína z Vinařství Dufek jsou určena do vinoték, speciálních prodejen, gastronomie a soukromých archívů. Všechna vína mohou hosté vinařství ochutnat za asistence zkušeného sklepmistra v příjemné atmosféře klenutého sklepa přímo mezi sudy. Na své si přijdou milovníci nejrůznějších odrůd vín – bílých i červených. Mnohé z vín lze ochutnat i jako vína ročníková nebo archivní.