Unsere Speisekarte wird Sie vielleicht durch ihre Einfachheit überraschen. Mit den angeführten Gerichten endet jedoch keinesfalls die Fantasie unserer Köche. Es kommt auf Ihren Wunsch an, in welcher Kombination Sie das Gericht zuzubereiten wünschen oder ob Sie Appetit auf etwas ganz anderes haben. Die Speisekarte soll Ihnen lediglich als Inspiration dienen! Jeden Monat finden Sie bei uns ein Sondermenü, welches die momentanen Saisonangebote an Rohstoffen berücksichtigt – Werfen Sie einen Blick in die Sektion Veranstaltungen und News (Veranstaltungen und News).
| VORSPEISEN UND KLEINE GERICHTE | |||
|---|---|---|---|
| Rindercarpaccio im Parmesan-Mantel, abgeschmeckt mit Oliven-Glace und Rucola | 188 CZK | ||
| Hühnerpastete mit Kräuter-Aroma, serviert auf Brombeergelee mit aufgebackenem französischem Baguette | 124 CZK | ||
| Geschlagener Bio-Ziegenkäse vom Biohof Chrastavec auf gebratener Roter Bete, bestreut mit gerösteten Kürbiskernen | 135 CZK | ||
| Langsam in Rotwein gedünstete Schnecken mit Schalotten und Wurzelgemüse, serviert mit Thymian-Riegel | 196 CZK | ||
| Kurz angebratenes Foie gras auf französischem Baguette, dazu Feigen-Zitrusfrüchte-Tapenade | 238 CZK | ||
| Frische Jakobsmuscheln gekocht mit Aubergine und Tomaten, nach frischer Blattpetersilie duftend, gratiniert mit geriebenem Parmesan | 167 CZK | ||
| Garnelen aus der Provence auf französischem Cognac flambiert, serviert auf Butter-Polenta mit Kräutern | 256 CZK | ||
| SUPPEN | |||
| Ochsenschwanzbrühe mit Ravioli gefüllt mit Saint-Agur-Käse und Rindfleisch | 64 CZK | ||
| Fischsuppe mit Meeresfrüchten, abgeschmeckt mit Tomaten und frischen Kräutern, verfeinert mit Crème fraîche | 79 CZK | ||
| Cremesuppe aus gebratenen Austernpilzen, garniert mit Majoran-Schaum | 59 CZK | ||
| SALATE | 120 g | 200 g | |
| Variationen von Blattsalaten abgeschmeckt mit Vinaigrette aus Blutorangen, garniert mit schwarzen Oliven und pochiertem Wachtelei | 93 CZK | ||
| Rucolasalat gespickt mit mazerierter Paprika, dazu Kräuter-Nocken aus Bio-Ziegenkäse vom Biohof Chrastavec | 126 CZK | ||
| HAUPTGÄNGE | |||
| Unsere Spezialitäten - bio-Lammfleisch aus den mährischen Weißen Karpaten | |||
| Bio-Lammfleisch confiert mit frischem Thymian, serviert auf Zwiebel-Kraut mit hausgemachtem Semmelknödel | 364 CZK | ||
| Damwild-Rücken medium gebraten, dazu Karotten-Kürbis-Püree mit Brombeersauce und gerösteten Kürbiskernen | 395 CZK | ||
| Französisches Wildschwein-Ragout, gedünstet mit orangen Linsen und Zucchini, serviert mit Hirse-Rösti | 248 CZK | ||
| Beefsteak von der Rinderlende, serviert mit mariniertem Gemüse und Bratkartoffel mit Créme Fraîche | 398 CZK | ||
| Schweinskarree vom Grill auf Bett aus gerösteten Austernpilzen, dazu confierte Kartoffel | 225 CZK | ||
| Knusprig gebratene Entenbrust auf Sauce aus französischem Cognac, serviert mit Couscous-Krokette und Blattsellerie | 348 CZK | ||
| Supreme vom Mais-Hähnchen, gefüllt mit getrockneten Tomaten mit Tiroler Speck, dazu Reis mit mazerierter Paprika | 248 CZK | ||
| Variation von Fisch und Meeresfrüchten mit frischen Kräutern | 430 CZK | ||
| – darüber hinaus Salzwasser- und Süßwasserfische je nach Tagesangebot (Die Zubereitung empfiehlt Ihnen Ihr Kellner oder der Chefkoch selbst) | |||
| Vegetarische Gerichte | |||
| Cremiges Risotto gespickt mit marinierter Zucchini und Cherry-Tomaten, verziert mit Parmesan-Spänen | 148 CZK | ||
| Frische Tagliolini mit Basilikum, Zitronen-Emulsion und Parmesan-Spänen | 148 CZK | ||
| Frische Tagliatelle mit Steinpilz-Ragout und geriebener Trüffel, abgeschmeckt mit Fiore-del-Pastore-Käse | 298 CZK | ||
| Sollten Sie einen speziellen kulinarischen Wunsch haben (Hummer, Krabbe, Bratente, Lendenbraten), lassen Sie es uns bitte 48 Stunden vorher wissen. Wenn es nur etwas möglich ist, kommen wir Ihrem Wunsch gern entgegen. | |||
| CRÊPES | |||
| Französische Crêpes gefüllt mit Variation von Steinpilzen und geschlagenem Landei | 146 CZK | ||
| Crêpes-Frittata mit Erbsen und Minze, dazu Gruyère-Käse | 118 CZK | ||
| Französische Crêpes gefüllt Birne, die mit Ingwer abgeschmeckt und auf Cognac flambiert wurde | 138 CZK | ||
| Französische Crêpes verfeinert mit marinierten Sauerkirschen und Limetten-Öl | 136 CZK | ||
| DESSERTS | |||
| Crème Brûllée verfeinert mit Pistazien, garniert mit frischem Obst | 98 CZK | ||
| Bratapfel mit Rosinen und Walnuss-Streusel, dazu hausgemachtes Zimt-Eis | 85 CZK | ||
| Mini-Pfannkuchen auf Orangen-Emulsion, garniert mit hausgemachtem Nuss-Karamell | 96 CZK | ||
| Schokoladen-Fondant übergossen mit Dip aus frischen Früchten, dazu hausgemachte Schlagsahne | 97 CZK | ||
| Hausgemachtes Sorbett laut Tagesangebot verziert mit frischem Obst | 59 CZK | ||
| Hausgemachtes Eis nach aktuellem Angebot verziert mit frischem Obst | 59 CZK | ||
| KÄSE | |||
| Mit der aktuellen Auswahl ist Ihnen unsere Bedienung gern behilflich. | |||
| 120 g | 159 CZK | ||
| Bei Bestellung der Halbportion berechnen wir 70% vom Gerichtspreis. | |||
| Drei-Gang-Degustationsmenü aus dem Angebot unserer Karte: 390 CZK | |||
| Fünf-Gang-Degustationsmenü aus dem Angebot unserer Karte: 550 CZK | |||
| Die Kreativität unserer Köche ist natürlich nicht nur auf die angeführten Gerichte beschränkt - fragen Sie bei der Bedienung bezüglich des aktuellen Tagesangebots nach. | |||
