Notre carte vous surprendra peut-être de par sa simplicité. Pourtant, la fantaisie de nos cuisiniers ne se résume pas aux plats proposés. Si vous souhaitez combiner les plats à votre goût ou si vous avez envie d'un met différent, tout ne dépend que de vous. Considérez notre carte comme une source d'inspiration ! Chaque mois, vous trouverez également dans notre restaurant une carte spéciale basée sur l'offre d'ingrédients de saison, vous pouvez la consulter dans la section Évènements et actualités.
| ENTRÉES ET PETITS REPAS | |||
|---|---|---|---|
| Carpaccio de bœuf fenrobé de parmesan assaisonné d’un glacé aux olives et accompagné de roquette | 188 CZK | ||
| Pâté de poulet parfumé aux fines herbes servi sur une gelée de mûres et accompagné de baguette grillée | 124 CZK | ||
| Fromage de chèvre bio servi fouettée avec de la betterave rouge cuite au four et des graines de citrouille grillées | 135 CZK | ||
| Escargots cuits à l’étouffée dans du vin rouge avec l'échalote et des légumes racines accompagnés d’un bâtonnet au thym | 196 CZK | ||
| Foie gras poêlé servi sur de la baguette avec une tapenade de figues et d’agrumes | 238 CZK | ||
| Moules fraîches cuites avec de l’aubergine et des tomates parfumées au persil et gratinées au parmesan râpé | 167 CZK | ||
| Crevettes provençales flambées au cognac français servies sur un lit de polenta au beurre et aux fines herbes | 256 CZK | ||
| SOUPES | |||
| Bouillon de queue de bœuf accompagné d’une raviole farcie au fromage Saint Agur et à la viande de bœuf | 64 CZK | ||
| Soupe de poissons et de fruits de mer, assaisonnée avec tomates et herbes fraîches, adoucie de crème fraîche | 79 CZK | ||
| Potage crémeux de pleurotes orné d’une mousse à la marjolaine | 59 CZK | ||
| SALADES | 120 g | 200 g | |
| Assortiment de salades vertes assaisonné avec une vinaigrette aux oranges sanguines, accompagné d’olives noires et d'un oeuf de caille poché | 93 CZK | ||
| Salade de roquette avec poivrons marinés, accompagnée d’un gnocchi de fromage de chèvre bio de la ferme Chrastavec assaisonné aux fines herbes | 126 CZK | ||
| PLATS PRINCIPAUX | |||
| Spécialité du restaurant - Viande d’agneau BIO, provenant des Carpates blanches | |||
| Agneau bio confit au thym frais servi avec un émincé d'oignons et des knödels de pain blanc faits maison | 364 CZK | ||
| Filet de daim rôti accompagné d’une purée de carottes et de citrouille, d’une sauce aux mûres et de graines de citrouille grillées | 395 CZK | ||
| Ragoût de sanglier à la française cuisiné avec des lentilles oranges et des courgettes, servi avec des röstis aux graines de millet | 248 CZK | ||
| Filet de bœuf servi avec des légumes marinés et une pomme de terre au four avec de la crème fraîche | 398 CZK | ||
| Carré de porc grillé servi sur un sauté de pleurotes et les pommes de terre confites | 225 CZK | ||
| Magret de canard croustillant arrosé d’une sauce au cognac français, servi avec une croquette de couscous et de céleri en branche | 348 CZK | ||
| Suprême de poulet élevé au maïs, farci de tomates séchées et de lard tyrolien, servi avec du riz aux poivrons marinés | 248 CZK | ||
| Assiette de poissons et de fruits de mer aux herbes fraîches | 430 CZK | ||
| – poissons frais selon l’offre du jour (Votre serveur ou le chef cuisinier en personne vous proposeront volontiers la cuisson adaptée à vos goûts) | |||
| Plats végétariens | |||
| Rizotto crémeux servi avec des courgettes marinées, des tomates cerises ornementé de copeaux de parmesan | 148 CZK | ||
| Tagliolini fraîches servies avec du basilic, une émulsion au citron et des copeaux de parmesan | 148 CZK | ||
| Tagliatelles fraîches accompagnées d’un ragoût aux cèpes et de truffe râpée, le tout parfumé au fromage Fiore del Pastore | 298 CZK | ||
| Si vous avez envie de manger une vraie spécialité (homard, crabe, canard rôti, filet mignon servi avec sauce crémeuse aux légumes), veuillez nous prévenir 48 heures à l’avance. Nous ferons de notre mieux pour satisfaire vos envies culinaires. | |||
| CRÊPES | |||
| Crêpe à la française farcie avec des cèpes des bois et un œuf fermier battu | 146 CZK | ||
| Frittate crêpe servie avec des petits pois et de la menthe, saupoudrée de Gruyère | 118 CZK | ||
| Crêpe à la française garnie de poire au gingembre et flambée au cognac | 138 CZK | ||
| Crêpe à la française aux cerises marinées et à l'huile de limette | 136 CZK | ||
| DESSERTS | |||
| Crème brûlée parfumée aux pistaches et décorée de fruits frais | 98 CZK | ||
| Pomme cuite avec raisins secs surmontée de miettes de noix et servie avec une glace à la cannelle maison | 85 CZK | ||
| Blinis servis sur une émulsion d’orange ornés de nougatine maison | 96 CZK | ||
| Fondant au chocolat servi avec un dip de fruits frais et de la crème Chantilly | 97 CZK | ||
| Sorbet maison, agrémenté de fruits frais de saison | 59 CZK | ||
| Glace maison, selon l’offre du jour décorée de fruits frais | 59 CZK | ||
| FROMAGES | |||
| Nos serveurs vous présenteront volontiers notre ofre actuelle | |||
| 120 g | 159 CZK | ||
| Si vous commandez une demi-portion, nous vous compterons 70% du prix du repas correspondant. | |||
| Menu de dégustation à trois plats à la carte: 390 CZK | |||
| Menu de dégustation à cinq plats à la carte: 550 CZK | |||
| L’imagination de nos cuisiniers ne s’arrête pas aux plats ci-dessus – demandez aux serveurs l‘offre du jour. | |||
